業務用スーパーに行ってきました。副菜って飲食店では料理しないのかも?盛るだけ?
冷凍フライを買うために業務用スーパーに買い出しに出かけました。予定通り、白身魚フライと唐揚げをゲットしてきました。
唐揚げは、家に帰って中国産だと気がつきました。1kgの袋に唐揚げ35個くらい入って、490円でした。唐揚げ弁当なら7〜9人前作れます。
また、白身魚フライもリーズナブルで、10尾で550円でした。10人前です。
原価でみたら1食150円はかなり楽勝に思えます。1人1月90食で150×90=13,500円。余裕があります。
業務用スーパーのすごいところは、調理済みの副菜の充実っぷりにも表れていました。今日は、フライだけ買って、きんぴらごぼうは材料を買って自分で作るつもりでした。ところが、1kgの密封パックをみつけてしまい、料理せずそれで済ますことにしました。
一人暮らしの場合は、惣菜は傷む前に食べきることができないので、取り分けて冷凍することが重要です。イメージしている料理よりは、いかに上手く保存するかが鍵だと思います。
おそらく、1kgのきんぴらは副菜として小鉢10皿分以上だと思います。できれば、あらかじめ取り分けて冷凍保存して、食べる時は、前日か当日の朝、自然解凍するという形が良さそうです。
そんな訳で、献立の計画と食品管理のマメさがあれば、自宅カフェのメニューを増やすことはさほど困難ではないと思えました。
よく見かける、冷蔵庫内の管理については今後僕も学んでいきたいです。自宅カフェのメニューの固定とその為の効率的な在庫が決まるまで、細々とこのブログは続いていく予定です!
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